Индия

Кофе в Индии выращивается достаточно давно, с 17-го века, причем эта страна является сравнительно крупным экспортером. Считается, что индийский кофе является средним по качеству, однако некоторые его сорта очень высоко ценятся во многих странах мира.

На индийских кофейных плантациях разводится только арабика, однако она представлена в большом количестве разновидностей, что делает индийский экспорт кофе разнообразным, неоднородным. Впрочем, у всего индийского кофе есть общая черта — из его зерен получается удивительно сочный, обладающий глубоким вкусом с легкой кислинкой и умеренным, тонким ароматом напиток.

Индийские кофейные сорта называют по имени тех районов, на территории которых они разводятся: Мадрас, Майсор, Кург, Карнатака. Лучшим среди них считается Майсор, который обрабатывается вручную с использованием сухого способа. Этот кофе выращивается на высоте в 1500 м над уровнем моря, что само по себе является хорошим показателем. Для него характерен достаточно густой настой и ярко выраженный вкус. Однако в наибольшей степени Майсор ценится за свой аромат — глубокий, чувственный, не имеющий посторонних привкусов.

Достоин внимания и сорт Карнатака, который также выращивается в горном климате, но на меньшей высоте. Тем не менее, кофе из этих зерен получается ароматным и обладающим заметной мягкостью, которая многими ценится очень высоко. Мадрас и Кург также считаются хорошими сортами, для которых характерна легкая кислинка и мягкость аромата.

Говоря об индийском кофе, стоит упомянуть, что, помимо классификации по сортам, при его разведении применяется еще одно разделение: на чери и планштейн. Чери считается лучшим кофе, который проходит ручную обработку, выращивается на плантациях, расположенных выше всего над уровнем моря и имеет действительно безупречный вкус. Планштейн составляет основу индийского кофейного экспорта (3/4). В эту категорию входит кофе среднего качества, который обрабатывается не сухим как чери, а влажным способом. Тем не менее, планштейн также является достаточно ценным — он дает немного кисловатый, но зато крепкий и ароматный напиток, который особенно нравится жителям Франции и скандинавских стран.