Рэд ай

Количество рецептов кофейных напитков исчисляется сотнями. Именно поэтому каждый человек может найти тот, который станет для него идеальным, будет даровать отличное настроение и заряжать бодростью. Любители слабых напитков отдадут предпочтение разбавленному молоком – капучино, латте, макиато, ну а те, кто предпочитают покрепче, вероятно, оценят по достоинству Red Eye.

Рэд ай – напиток, в основе которого находятся обычный кофе, приготовленный при помощи фильтра, и эспрессо. Как правило, фильтр используется бумажный, однако подходит для этой цели специальные, созданные из стали, фарфора и даже пластика. В кофейне вам могут предложить не только рэд ай, но и его вариации: блэк ай (добавлено 2 порции эспрессо), дэт ай (с 3 порциями эспрессо), лэйзи ай (эспрессо наливают в кофе без кофеина). Близким родственником рэд ай считается канадиано, его единственное отличие заключается в том, что во время его приготовления не эспрессо льют в фильтрованный кофе, а наоборот.

История

Идея добавлять свежесваренный эспрессо в кофе появилась в США, правда, имя того, кому она пришла в голову, не сохранилось до наших дней. Очень быстро напиток завоевал популярность у жителей Северной Америки, а после он начал шествие по всему миру и сегодня встречается в меню большинства кофеен, более того, некоторые прозваны даже в его честь.

Название

В переводе с английского Red Eye звучит, как «красный глаз». Такое название напиток получил потому, что всего одна выпитая чашечка позволяет не уснуть даже людям с уставшими красными глазами. Однако в разных регионах Америки его называют по-своему: в Тихоокенском Северо-Западе не иначе, как «выстрел в темноте» (если добавили одну порцию эспрессо) и «двойной выстрел» (если смешали порцию фильтрованного кофе и две эспрессо). В штате Орегон «красный глаз» переименовали в «вонючий». В Уайтмур Майн напиток известен как «Уэллард кофе». В Северной Калифорнии его подают под названием «крушение поезда». Найти рэд ай на Аляске не удастся, поскольку там его кличут «Sludge cup», т. е. «чашка шлама».

Секреты создания настоящего рэд ай

Для приготовления вкусного напитка следует брать только качественные зерна сильной (но не чрезмерной) обжарки;
При желании в готовый рэд ай можно добавлять сахар и/или молоко, однако оригинальный рецепт этого не допускает;
Варить кофе впрок не следует. Конечно, при необходимости не возбраняется запастись термосом с кофейком, но разогревать его повторно не нужно, поскольку вкус уже будет испорчен.

Как приготовить рэд ай

Отведать ароматный и вкусный энергетический коктейль вы можете в кофейне недалеко от дома, однако не составит труда сварить его самостоятельно. Набор ингредиентов минимален, времени и сил тоже не нужно много.

Вам потребуются:

кофейные зерна мелкого помола – 4 чайные ложки,
вода очищенная – 200 мл,
сахар и молоко – по желанию.

Способ приготовления

В турку засыпаем 2 чайные ложки кофейных зерен и наливаем 140 мл воды. Ставим на огонь и пару раз доводим до кипения, но не кипятим.
Оставшиеся зерна засыпаем в кофемашину и варим эспрессо.
Черный кофе пропускаем через фильтр. Наливаем в чашку.
Вливаем эспрессо. Перемешиваем. Классический рэд ай готов! Чтобы смягчить крепкий вкус напитка, можно добавить в него сахар и/или молоко, но учтите, что это уже отхождение от оригинального рецепта.

Внимание: рэд ай относят к числу очень крепких кофейных напитков, поэтому злоупотреблять им не следует, особенно тем, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой. Максимально допустимая суточная порция – 2 чашечки. Приятного кофепития!