Morecoffee.ru


Самый дорогой кофе в мире


В мире существует множество сортов кофе. Некоторые из них причисляются к элитным, считаются очень ценными и, соответственно, являются очень дорогими. Споры о том, какой кофе можно считать лучшим в мире, не прекращались, пожалуй, никогда. Правда, в последние годы появился весьма необычный претендент на этот титул — это кофе «Копи Лювак». Он производится в Южной Индии, Индонезии и на Филиппинах.

Kopi Luwak

«Копи Лювак» многие называют не только самым лучшим, но и самым дорогим кофе в мире. Вместе с тем, способ его производства весьма оригинален. Непосредственное участие в нем принимают небольшие зверьки мусанги. Они питаются кофейными ягодами, «собирая» их непосредственно на кофейных деревьях. Считается, что мусанги выбирают самые лучшие и спелые ягоды. Именно в ягодах содержатся кофейные зерна. Мусанги переваривают мякоть ягод, а зерна в непереваренном виде «выходят» вместе с пометом зверьков. После этого зерна собираются людьми, тщательно промываются и просушиваются на солнце.

Когда «Копи Лювак» только появился на международном рынке, объемы его производства были очень невелики — всего несколько центнеров зерен в год. Цена на такой кофе являлась самой высокой в мире, причем кофейные гурманы утверждали, что она оправдана. Кофе, переваренный мусангами, приобретает специфические качества за счет особенностей пищеварительной системы зверьков. Так, их желудочный сок расщепляет придающие готовому кофе горечь белки, а пищеварительные железы выделяют цибетин, который также влияет на характеристики кофе.

Изначально производство «Копи Лювак» было не промышленным, а наполовину кустарным, однако со временем появились фермы, на которых содержатся мусанги и которые используются для производства кофе в больших количествах. Считается, что его качество от этого страдает, ведь зверьки уже не могут самостоятельно отбирать самые лучшие кофейные ягоды — мусангам приходится есть (и переваривать) то, что дает им персонал.

Kopi Luwak не самый дорогой кофе в мире?

Не так давно на мировом рынке появился новый претендент на звание самого дорогого кофе в мире, причем производится он почти таким же образом, что и «Копи Лювак». Речь идет о кофе «Black ivory», который получается в результате переваривания арабики слонами. Этот кофе производят только в Тайланде, а его стоимость составляет около 1100 долл. за 1 кг.

Стоит отметить, что в норме слоны не питаются ягодами кофейного дерева. Поэтому их приходится смешивать с компонентами обычного слоновьего рациона и скармливать получившийся корм слонам. В результате в процессе переваривания кофейные зерна не только очищаются от белка, который придает им горечь, но и пропитываются фруктовым запахом.

Промышленным способом «Black ivory» не производится. Сбором слоновьего навоза, содержащего непереваренные ягоды, занимаются жены погонщиков, которые затем тщательно очищают и промывают зерна. Продажа такого кофе преследует не только коммерческие, но и благотворительные цели. Так, 8% доходов от реализации «Блэк айвори» направляются на ветеринарную помощь и закупку необходимых лекарств для слонов.




Morecoffee.ru > Статьи о кофе > Самый дорогой кофе в мире
Статьи о кофе

Все права защищены © 2017 Morecoffee.ru. Ещё чашечку кофе?