Американо — итальянское изобретение для американских солдат

Американо — популярный во всем мире вид кофе, рецепт которого был создан во время Второй Мировой войны. Характерно, что родиной американо является Италия, где местные бариста пытались создать для американских солдат такой кофе, к которому они привыкли у себя дома. При этом напиток изначально готовился с помощью эспрессо-кофемашин, который используются для его приготовления и сегодня.

Что же касается названия этого кофе, то бытует мнение о том, что свое имя напиток получил вовсе не потому, что изобретался он для американских солдат. Многие полагают, что американо использовалось как название, которое должно было унизить американцев, предпочитавших американский фильтр-кофе превосходящему его по своим качествам эспрессо. Как бы то ни было, сегодня американо известен и любим во всем мире, причем его вкусовые и ароматические качества считаются достаточно высокими.

Фактически, американо представляет собой кофе-эспрессо, в который добавляется горячая вода. Считается, что для того, чтобы получить нежный, не имеющий горького привкуса американо, необходимо сварить доппио-эспрессо классическим способом (из 100-120 мл воды и 14-16 г кофе), при этом важно проварить кофе в машине не более 20-25 секунд. После получения готового эспрессо напиток разбавляется водой в соотношении 1:1. Вода для разбавления должна быть нагретой до 92С.

Стоит заметить, что сам способ разбавления имеет немалое значение. Так, итальянский американо разбавляется водой уже после того, как в чашку налит эспрессо, при этом крема в процессе добавления воды полностью разрушается. Впрочем, для американо, приготовленного таким способом, наличие пенки не является обязательным.

Второй способ разбавления американо считается шведским и предполагает, что первой в чашку наливается горячая вода, и только потом в нее добавляется эспрессо, что позволяет сохранить крема. Более того, согласно этому рецепту американо может готовиться следующим образом: под рожок кофе-машины ставится чашка с горячей водой, в которую доливается готовящийся эспрессо. Считается, что «шведский» американо является более нежным — многие ценители утверждают, что первый глоток такого напитка обладает более насыщенным вкусом по сравнению с «итальянским» американо.

Впрочем, универсальным решением является третий, отличный от первых двух, способ подачи американо. В соответствии с ним перед гостем ставится чашка с эспрессо и чашка с горячей водой, после чего он сам решает, в каком порядке и в каких пропорциях должно выполняться смешивание напитка.