Кофе по-эфиопски

Как вы привыкли пить кофе? Позвольте, угадаем… Вы варите в кофемашине порцию кофе, быстро выпиваете ее за завтраком и отправляетесь на работу. Но кофе – это особенный напиток, и чтобы прочувствовать его вкус, необходимо смаковать его, наслаждаться его ароматом, не думая в этот момент о насущных проблемах. Именно так пьют кофе на его Родине, в Эфиопии.

Кофе в Эфиопии варят только женщины. Вместо традиционной турки для создания напитка используют глиняный кувшин с тонким высоким горлышком, который в Эфиопии называют джебеной. Прежде чем приступить к варке кофе и приглашению к столу, хозяйка разбрасывает траву, листья, а в особых случаях цветы на месте церемонии. Таким образом она благодарит природу за дары и делаем место проведения священным. Только после этого приступают к созданию напитка, для которого необходимы:

кофейные зерна – 50 граммов,
вода – 600 мл,
сахар – по вкусу.

Приготовление

В самом начале необходимо разжечь угли. Для создания особой атмосферы эфиопы нередко добавляют к ним ладан и гуммиарабик.
На металлическое блюдо выкладываем кофейные зерна и ставим их на огонь.
Постоянно помешивая, обжариваем зерна в течение 7 минут.
Дымящиеся зерна при желании выкладываем на тарелку и предоставляем гостям возможность насладиться их ароматом.
Обжаренные зерна измельчаем в деревянной ступке до состояния крупной соли.
Засыпаем зерна в керамический сосуд.
Вливаем воду. Ставим на угли. Варка кофе – процесс не быстрый. Нередко, чтобы насладиться первой порцией напитка, приходиться ждать до часу.
Немного остывший кофе по-эфиопски разливаем по маленьким чашечкам без ручек, желательно керамическим. При этом напитка наливать нужно на один-два глотка. Пробуем!

Первая порция кофе по-эфиопски получается очень насыщенной и маслянистой. Именно поэтому ее выпивают мужчины, поскольку считается, что для женщин такой напиток слишком крепок. Дамы наслаждаются второй порцией, ее пьют и пожилые люди. Ну а третью порцию варят для детей, к слову, в Эфиопии дети начинают употреблять кофе с шести лет.