Morecoffee.ru


Кофе по-крымски


Приготовление кофе у крымских татар имеет глубокие традиции. В некоторых домах можно встретить даже необычный трехлитровый кофейник (къаве-къуман), напоминающий самовар, но предназначенный именно для заваривания кофе. Однако чаще все же сегодня для приготовления кофейного напитка используется здесь турка. Помимо способа приготовления, кофе по-крымски имеет и особый рецепт, точнее даже два рецепта: по одному готовится напиток для женщин и детей, по другому – для мужчин.

Особенности приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению кофе по-крымски, не помешает узнать несколько особенностей технологии.

  • Для рецепта используют натуральный кофе мелкого помола. Измельчить его нужно тщательно, почти в пыль.
  • Кофе по-крымски варится с сахаром, но использовать принято не рассыпчатый продукт, а сахар-рафинад.
  • Кофе при варки доводят до кипения и тут же разливают по маленьким фарфоровым чашкам. Доводить до кипения повторно, кипятить и настаивать кофе у крымских татар не принято.

Подают кофе по-татарски чаще всего с особым печеньем – курабье. К дамскому напитку можно подать колотый сахар, конфеты, к мужскому полагается стакан воды, которая помогает лучше почувствовать вкус кофе.

Рецепт «женского» кофе по-крымски

Состав:

  • кофе – 8 г;
  • вода – 150 мл;
  • сахар-рафинад – 7,5 г.

Способ приготовления:

  1. Положите в турку сахар, посыпьте его кофе, залейте водой.
  2. Поставьте турку на огонь. Как только жидкость в ней закипит, снимите с огня и разлейте по маленьким чашкам.

Не забудьте подать к этому кофе сладости.

Рецепт «мужского» кофе по-крымски

Способ приготовления:

  • кофе – 12 г;
  • сахар – 7,5 г;
  • соль – щепоть;
  • вода – 150 мл;
  • курдючный жир – 2 г (можно заменить 10 мл жирных сливок).

Способ приготовления:

  1. На дно турки положите сахар и соль, всыпьте кофе.
  2. Залейте прохладной водой и на медленном огне доведите до кипения.
  3. В каждую чашку положите по горошине курдючного сала, наполните чашки кофе.

Вместо бараньего жира или в качестве дополнения к нему можно использовать жирные сливки – по чайной ложке на порции объемом около 70 мл.

Рецепт мужского варианта кофе по-крымски может показаться несколько необычным, поэтому если вы не любите экспериментов, предпочтение лучше отдать детскому.




Morecoffee.ru > Рецепты кофе > Кофе по-крымски

Все права защищены © 2017 Morecoffee.ru. Ещё чашечку кофе?