Morecoffee.ru


Кофе по-эфиопски


Как вы привыкли пить кофе? Позвольте, угадаем… Вы варите в кофемашине порцию кофе, быстро выпиваете ее за завтраком и отправляетесь на работу. Но кофе – это особенный напиток, и чтобы прочувствовать его вкус, необходимо смаковать его, наслаждаться его ароматом, не думая в этот момент о насущных проблемах. Именно так пьют кофе на его Родине, в Эфиопии.

Кофе в Эфиопии варят только женщины. Вместо традиционной турки для создания напитка используют глиняный кувшин с тонким высоким горлышком, который в Эфиопии называют джебеной. Прежде чем приступить к варке кофе и приглашению к столу, хозяйка разбрасывает траву, листья, а в особых случаях цветы на месте церемонии. Таким образом она благодарит природу за дары и делаем место проведения священным. Только после этого приступают к созданию напитка, для которого необходимы:

  • кофейные зерна – 50 граммов,
  • вода – 600 мл,
  • сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. В самом начале необходимо разжечь угли. Для создания особой атмосферы эфиопы нередко добавляют к ним ладан и гуммиарабик.
  2. На металлическое блюдо выкладываем кофейные зерна и ставим их на огонь.
  3. Постоянно помешивая, обжариваем зерна в течение 7 минут.
  4. Дымящиеся зерна при желании выкладываем на тарелку и предоставляем гостям возможность насладиться их ароматом.
  5. Обжаренные зерна измельчаем в деревянной ступке до состояния крупной соли.
  6. Засыпаем зерна в керамический сосуд.
  7. Вливаем воду. Ставим на угли. Варка кофе – процесс не быстрый. Нередко, чтобы насладиться первой порцией напитка, приходиться ждать до часу.
  8. Немного остывший кофе по-эфиопски разливаем по маленьким чашечкам без ручек, желательно керамическим. При этом напитка наливать нужно на один-два глотка. Пробуем!

Первая порция кофе по-эфиопски получается очень насыщенной и маслянистой. Именно поэтому ее выпивают мужчины, поскольку считается, что для женщин такой напиток слишком крепок. Дамы наслаждаются второй порцией, ее пьют и пожилые люди. Ну а третью порцию варят для детей, к слову, в Эфиопии дети начинают употреблять кофе с шести лет.




Morecoffee.ru > Рецепты кофе > Кофе по-эфиопски

Все права защищены © 2017 Morecoffee.ru. Ещё чашечку кофе?